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云惜酒话:走进葡萄酒的“四个”误区

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发表于 2014-4-21 11:10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

云惜酒话:走进葡萄酒的“四个”误区

1、挂杯=好酒?

挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准。比如葡萄酒产区属于较热产区或该年份的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现密集的“酒腿”。又或者是酒的甜度较高,也会出现缓慢的酒腿现象!

2、酒精度高=好酒?

酒精度越高的葡萄酒品质不一定就越好。葡萄酒的酒精是用葡萄中的糖转化而成,通常酒精高说明葡萄在成熟时的糖度高,但是也不能保证葡萄酒的品质高。澳大利亚和智利有些产区的葡萄酒可以达到很高的酒精度(14%、15%),但是所产葡萄酒品质也可能一般。德国有的葡萄酒酒精度只有9%却可以非常出色。所以酒精度的高低不能成为衡量好坏的标准。

3、瓶底深就是好酒?

这个观点也是不绝对的,如今做酒瓶已经是机械自动化了,想做一个深瓶底的酒瓶易如反掌。以这个标准来衡量酒质好坏简直无稽之谈!当然一些优质的酒庄会把瓶底做得比较深,让葡萄酒陈年带来的酒石沉淀物能沉留在底部位置。

4、所有葡萄酒都适合陈年?

其实大部分便宜的葡萄酒是需要尽快饮用掉的,陈年对他们来讲不一定是好事。葡萄酒陈年能力的强弱主要由葡萄品种、酿造工艺、产区地理、年份以及储存条件等因素决定。优质的葡萄酒在酿造过程中产生大量酚类物如单宁、花青素等,这些物质之间相互反应,成为天然的防腐剂,因此该酒在瓶中陈年的能力也就越强。大部分葡萄酒不充分具备这些条件,所以早点饮用才是明智的!

接下来,就让云惜冰酒带您一起领略葡萄酒的美妙滋味吧!

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